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Frühlingsrezepte
Linguine mit Crevetten/Kokossauce (für 2 Personen)
| 1 TL Rapsöl
1 kleine Zwiebel 1 Frühlingszwiebel |
Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen
in kleine Würfel schneiden und im Rapsöl andämpfen Das Grün der Frühlingszwiebeln separat in Ringe schneiden (für Deko) |
| 1 TL Thai-Curry
1 TL rote Currypaste |
mitdämpfen |
| 3-4 dl Kokosmilch
Salz, Pfeffer |
dazugeben und einmal aufkochen
zum Nachwürzen |
| 250 gr. gekochte kleine Crevetten | zugeben und nochmals erhitzen |
| 2 Portionen Linguine | al dente kochen |
Linguine auf dem Teller anrichten und die Crevetten/Kokossauce darüber verteilen.
Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.
Dazu passen: ein grosser Frühlingssalat zur Vorspeise und eine Frucht zum Dessert.
En Guete!
Dorschfiletwürfel auf Spargeln (für 2 Personen)
| 250 gr. Dorschfilet Royal | in grosse Würfel schneiden (ca. 1.5 x 1.5 cm) |
| 12 Cherrytomaten
Frische Kräuter 1 dl Saucenrahm |
halbieren
fein hacken |
| Salz, Pfeffer, Paprika |
In einer Pfanne 2-3 dl fettfreie Gemüsebouillon erhitzen. Fischwürfel und Tomaten in die Bouillon geben und ca. 10-15 Minunten ziehen lassen. Bouillon bis 1/2 dl abgiessen und 1 dl Saucenrahm beigeben. Mit den frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika eher kräftig würzen.
| 250-300 gr. grüne Spargeln | Kochen oder im Dampfkörbchen/Steamer dämpfen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. |
Spargeln auf dem Teller anrichten und Fischragout darauf verteilen.
Dazu passen: kleine neue geschwellte Kartoffeln
En Guete!
Thunfischtartar auf Portulak-Salat (für 2 Personen)
| 250 gr. frischer Thunfisch (Sushi-Qualität) | in kleine Würfel schneiden (ca. 5x5 mm) |
| 2 EL Ketjap Manis oder Sojasauce
2 EL Zitronen- oder Olivenöl einige Spritzer Zitronensaft 1 cm Ingwer fein geraffelt 2 Frühlingszwiebeln mit Grün, fein gehackt Salz, Pfeffer, Thai Curry (McCormick) evt. etwas Wasabipaste |
Für die Sauce alles gut miteinander vermischen. |
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Die Sauce unter die Thunfisch-Würfel mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. | |
| 100 - 150 gr. Portulak | gut waschen und auf zwei Teller anrichten |
| Aceto Balsamico
Olivenöl Salz, Pfeffer |
Salat würzen |
Thunfischtartar auf dem Portulak anrichten und mit kleinen Datteltomaten garnieren.
En Guete!
Kalbsgeschnetzeltes mit Spargeln an Kokosmilchsauce (für 2 Personen)
| 300-400 gr. grüne Spargeln | gekocht in 2-3 cm lange Stücke geschnitten |
| 300 gr. Kalbsgeschnetzeltes
Salz, Pfeffer, Chili |
mit wenig Rapsöl in der Bratpfanne kurz anbraten |
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Wenn das Fleisch ringsum angebraten ist, die Spargeln beigeben und mit |
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| 2 dl Kokosmilch
10 Cherrytomaten Saft einer 1/2 Zitrone |
ablöschen
halbieren und dem Fleisch beigeben beifügen und nur noch heiss werden lassen |
Je nach Geschmack mit mehr oder weniger Chili abschmecken.
Dazu passen Basmatireis oder neue Kartoffeln.
En Guete!